Risotto crémeux aux épinards – Simple et savoureux !
Une recette gourmande et sans viande, parfaite pour un repas réconfortant et équilibré !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 botte d’épinards frais
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 L de bouillon de légumes chaud
- 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
- 50 g de parmesan râpé (ou levure maltée pour une version vegan)
- 10 cl de crème fraîche ou crème végétale
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparer les légumes
- Lavez et émincez les épinards (ou les poireaux en rondelles).
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Faire revenir
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une casserole à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le riz et remuez 2 minutes pour qu’il devienne nacré.
- Déglacer et cuire le riz
- Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez-le s’évaporer en remuant.
- Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d’en ajouter plus.
- Continuez ainsi pendant environ 18 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter les légumes
- À mi-cuisson, incorporez les épinards (ou poireaux) pour qu’ils cuisent en douceur avec le riz.
- Finaliser le risotto
- Une fois le riz crémeux et cuit, ajoutez la crème et le parmesan.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Mélangez bien et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Variantes et idées gourmandes :
✅ Avec du fromage : Ajoutez de la mozzarella pour un risotto encore plus filant.
✅ Version vegan : Remplacez le parmesan par de la levure maltée et utilisez une crème végétale.
✅ Avec des champignons : Faites revenir des champignons avec l’oignon pour plus de saveur.
✅ Croquant : Ajoutez des noisettes concassées ou des graines de tournesol grillées.
✅ Touche acidulée : Un filet de citron en fin de cuisson rehausse le goût.Bon appétit ! 🍽️
- Préparer les légumes