Description
Fréquemment consommé dans les pays nordiques, le seigle est une céréale proche du blé. Sa farine est riche en fibre et elle contient moins de gluten que le blé. Lors de la culture, le seigle est associé à une légumineuse. Il est ensuite trié, et écrasé à l’aide d’une meule de granit, ce qui confère à la farine une grande digestibilité (intégration du germe).
La farine de seigle T110 est semi-complète. Elle peut être utilisée pour la confection de pâtisseries délicieuses ou pour la réalisation de pains, pure ou en mélange avec une farine de blé (pain de campagne).
