Description
Nous vous proposons des échalotes issues d’une production Biologique de l’Ain.
Entière, confite ou ciselée, son utilisation est très polyvalente et permet d’accompagner de nombreux plats, de préparer des sauces ou des salades.
Comment cuire l’échalote ?– À la poêle : 10 minutes environ à feu doux
– Au four moyen : 1 heure à four moyen pour des échalotes fondantes
L’échalote Bio est intéressante du point de vue nutritionnelle puisqu’elle comporte une grande quantité de potassium et vitamines.
La conservation des échalotes bio se fait idéalement dans un endroit sec et frais pendant environ 1 mois. ou 2-3 jours au réfrigérateur une fois épluchée .
Comment ça pousse ?
- L’échalote est mise en terre à la main, au tout début du printemps, selon les conditions climatiques. La culture des échalotes demande trois fois plus de temps que celle des oignons.
- Après environ un mois, les feuilles commencent à sortir et le bulbe se développe, pour donner naissance à une touffe de bulbes.
- Lors de la récolte, en été, les échalotes sont arrachées à la main et séchées au soleil pendant plusieurs jours, pour leur assurer une bonne conservation. .
- Les échalotes sont ensuite entreposées pour être consommée toute l’année. Mais toute la récolte n’est pas destinée à la consommation. Les producteurs en garde une partie pour les replanter l’année suivante.
