Une recette express, pleine de fraîcheur et de goût, parfaite en accompagnement ou pour garnir un bol végétarien.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 courgettes moyennes
- 2 gousses d’ail
- 1 citron (zeste + jus)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe ou de persil (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes et épluchez-les partiellement si vous le souhaitez (une bande sur deux pour un effet visuel).
Coupez-les en demi-rondelles ou en bâtonnets selon votre préférence.
2. Faire revenir
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les courgettes et faites-les sauter pendant 7 à 10 minutes.
Elles doivent être tendres mais encore légèrement croquantes. Remuez régulièrement.
3. Ajouter les saveurs
- Émincez finement les gousses d’ail et ajoutez-les aux courgettes en fin de cuisson.
- Râpez le zeste du citron directement dans la poêle, puis versez le jus.
- Salez, poivrez et mélangez délicatement.
4. Servir
Servez chaud ou tiède. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe ou de persil ciselé pour une touche de fraîcheur.
Astuces et variantes
Une version plus gourmande
Ajoutez un peu de feta émiettée ou des copeaux de parmesan au moment de servir.
En plat complet
Servez avec du riz, du quinoa, ou des pâtes. Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches ou un œuf poché.
Côté épices
Ajoutez une pincée de cumin, de paprika fumé ou de zaatar pour parfumer différemment la poêlée.
Pour varier du citron
Vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre (1 c. à soupe) : Apporte une acidité douce, parfaite pour déglacer en fin de cuisson.