Description
La mâche (ou doucette) est un salade hivernale produite dès le mois d’octobre par nos maraîchers de la Cressonnière. Elle pousse sous forme de bouquets donnant des petites feuilles vertes à la douce saveur de noisette. Nous vous proposons un sachet de 200g de mâche issue de l’agriculture biologique, un régal !
Sa douceur accompagne les saveurs délicates : foie gras, poisson, viandes blanches, magret de canard… Elle s’associe bien à la saveur de la betterave, aux fromages frais. Hachée, elle agrémente les omelettes et les quiches. Comme le cresson, elle peut être préparée en velouté.
Veuillez à ne l’assaisonner qu’au dernier moment : ses fines feuilles pourraient cuire lors d’un contact prolongé avec le vinaigre.
