Description
Pour poursuivre la période des fruits d’été, nous vous proposons des prunes Mirabelle Bio. Des petits soleils jaunes dorés, pour le plaisir de vos papilles et votre bien-être. A croquer crue ou à cuisiner, elle vous régalera !
Bien connue en Lorraine, la Mirabelle est un concentré de prune qui est également cultivé dans notre région. C’est un fruit iconique de la fin de l’été, très vite identifié par sa couleur jaune-orangé, allant parfois jusqu’au rouge mais aussi par son petit diamètre, avec une forme un peu ovale. Les prunes que nous vous proposons sont issues de vergers Bio de la Vallée du Rhône.
Culture
Le mirabellier est un arbre rustique mais il est sensible aux gelées tardives qui empêchent la fructification. La période de récolte est très courte, environ 6 semaines de la mi-août à la fin septembre (enfin, ça c’était avant le changement climatique, la saison débute de plus en plus tôt !).
La fructification est contrôlée régulièrement à partir de la mi-juillet : teneur en sucre, couleur et texture des mirabelles sont surveillées. La récolte a lieu lorsque les fruits ont atteint un degré de maturité parfait.
Nutrition
Les mirabelles (comme les prunes dont elles sont très proches) sont bien sucrées et représentent un apport de fibres intéressant.
La mirabelle renferme des quantités importantes de composés phénoliques qui lui confèrent ses propriétés antioxydantes.
La prune continue de montrer des résultats prometteurs sur ses caractéristiques anti-inflammatoires et antioxydantes. Leur consommation est associée à une amélioration des fonctions cognitives, des paramètres de santé osseuse et des facteurs de risque cardiovasculaire. L’intérêt accru pour la recherche sur les prunes a été attribué à leur forte teneur en phénols, principalement les anthocyanes, qui sont connus pour être des antioxydants naturels. Pour plus de détail sur les qualités cachées de la mirabelle, vous pouvez consulter la page de l’Interprofession des fruits
Et comme nos mirabelles sont bio et locales, faites vous plaisir !
Comment la manger ?
Fruit gourmand et juteux, la mirabelle se déguste à la croque. Elle est aussi incroyable cuite, poêlée, compotée, en tarte, en far ou en crumble… sans oublier les confitures.
Pour plus de recette, un autre lien vers des suggestions.
