Description
Inspirée du Panettone classico italien, cette version a été créée pour la Coppa del Mundo del panettone 2021. Il associe la douceur du miel caramélisé aux fruits confits indispensables dans cette spécialité. Une infusion de vanille de Madagascar apporte de la rondeur. La préparation d’un panettone est très spécifique, avec au départ un levain spécifique, enrichi en ingrédients gourmands (en particulier une bonne dose de beurre) et une cuisson spectaculaire. Les panettone sont ensuite suspendus à l’envers le temps de refroidir pour garder tout leur volume.
Les panettones de Quentin sont fabriqués en suisse, dans le fournil de Levain.ch que qu’il emprunte pour l’occasion. La fabrication est faite avec des ingrédients bio pour certains et locaux pour la plupart. Quentin a également “designé” une boite en carton exclusive… pour le plaisir d’offrir !
Ce panettone est un produit “hors-norme”, le travail d’un artisan passionné. A découvrir !
Si vous voulez en savoir plus sur cette recette, vous pouvez consulter le site de Quentin
