Description
La première particularité de la betterave est sa couleur rouge ! Ses différents pigments contiendraient des substances aux propriétés antioxydantes. Elle est également riche en vitamine B9.
Appréciée pour sa saveur douce, la betterave se mange cuite ou crue ! Vous pouvez la râper avec des carottes ou la trancher en carpaccio avec un filet d’huile, du sel, du poivre… c’est tout !
Pour cuire vos betteraves à la maison, soyez patient ! Il faut environ 2h30 à l’eau bouillante salé et vinaigrée. La cuisson sera plus rapide au four (env. 1h à 180°C) ou à la vapeur (25 à 30 minutes). C’est cuit quand la peau se détache facilement.
N’hésitez pas non-plus à la rôtir, avec d’autres légumes (comme le potimarron par exemple).
Ses veloutés sont également très appréciés. Et l’avez-vous testée à la poêle dans de l’huile avec de l’oignon!
Cette année, nos maraichers de la Cressonnière cultivent leurs betteraves sur un champ qu’ils viennent d’ajouter à la ferme. Il faut 3 ans pour que cette parcelle puisse produire des légumes Bio. Les betteraves sont cultivées selon les mêmes techniques et les mêmes règles que les autres légumes mais elles sont dites “en conversion”.
Ils ont choisi une variété longue qui donne des racines de forme légèrement allongée mais ça ne change pas leur goût.
Nous vous proposons des sachets de 500g qui correspondent à une belle betterave ou plusieurs petites.
